• Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
• Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales, piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados, a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta.

1. Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas.

2. Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad.

3. Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas.

4. Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura, velocidad del aire, humedad.

5. Cámaras de conservación. Ajustes de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos.

6. Control instrumental de túneles y cámaras.

7. Anomalías y defectos que puedan detectarse.

8. Registros y anotaciones. Partes de incidencia.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca