• Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración Identificar las diferentes técnicas de servicio en sala, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada fórmula de restauración en concreto.

1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.

2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.

3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.

4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.

5. Tipos se servicio en la restauración.

6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.

7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.

8. Normas generales para el desbarasado de mesas.

9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca