• Describir el fundamento y los procedimientos de esterilización empleados como tratamiento de conservación Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.

1. Fundamento físico de la esterilización.

2. Eliminación de microorganismos. Parámetros de control.

3. Tipos de esterilización en relación con el tipo de producto

4. Pasteurización. Fundamentos y utilización.

5. Baremos de tratamiento.

6. Carga y descarga, cerrado y vaciado de autoclaves.

7. Comprobación de parámetros de tratamiento.

8. Contrastar las especificaciones con el producto obtenido.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca